(6 Porciones)

500 g de frutillas

4 g de gelatina en polvo sin sabor

20 ml de jugo de limón

200 ml de crema

Merengue italiano:

50 ml de agua

180 g de azúcar

3 claras

100 g de azúcar

Compota de frutillas:

200 g de frutillas enteras

½ taza de agua

100 g de azúcar

Almendras fileteadas, para decorar

500 g de frutillas

4 g de gelatina en polvo sin sabor

20 ml de jugo de limón

200 ml de crema

Merengue italiano:

50 ml de agua

180 g de azúcar

3 claras

100 g de azúcar

Compota de frutillas:

200 g de frutillas enteras

½ taza de agua

100 g de azúcar

Almendras fileteadas, para decorar

Lavar, escurrir y retirar los cabitos de las fresas. Colocar en un bol y procesar.

En una cacerolita preparar un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol aparte, colocar las claras y batir a punto nieve con la batidora eléctrica. Seguir batiendo y agregar el azúcar. Siempre batiendo verter lentamente el almíbar hirviente hasta integrar. Reservar.

En un vasito, hidratar la gelatina con el jugo de limón y calentar durante 20 segundos en el horno de microondas.

Verter en el puré de fresas lentamente y mezclar con una espátula.

En bol aparte, batir la crema a medio punto con la batidora eléctrica. Reservar. Luego, hacer una compota de frutillas. Colocar las frutillas limpias en una ollita con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mezclar la preparación de gelatina con el merengue italiano y, por último, agregar la crema batida. Mezclar bien con movimientos envolventes hasta integrar. Rellenar los vasitos. Dejar en el refrigerador y una vez que el mousse esté frío y más firme, retirar y agregar la compota de frutillas. Para decorar, disponer sobre la superficie las almendras fileteadas.



Lavar, escurrir y retirar los cabitos de las fresas. Colocar en un bol y procesar.



En una cacerolita preparar un almíbar con el agua y el azúcar. En un bol aparte, colocar las claras y batir a punto nieve con la batidora eléctrica. Seguir batiendo y agregar el azúcar. Siempre batiendo verter lentamente el almíbar hirviente hasta integrar. Reservar.



En un vasito, hidratar la gelatina con el jugo de limón y calentar durante 20 segundos en el horno de microondas.



Verter en el puré de fresas lentamente y mezclar con una espátula.



En bol aparte, batir la crema a medio punto con la batidora eléctrica. Reservar. Luego, hacer una compota de frutillas. Colocar las frutillas limpias en una ollita con el agua y el azúcar. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.



Mezclar la preparación de gelatina con el merengue italiano y, por último, agregar la crema batida. Mezclar bien con movimientos envolventes hasta integrar. Rellenar los vasitos. Dejar en el refrigerador y una vez que el mousse esté frío y más firme, retirar y agregar la compota de frutillas. Para decorar, disponer sobre la superficie las almendras fileteadas.