(6 Porciones)

 

1 k de peras

Masa brisée para 2 tapas

100 g de pasas

100 g de azúcar flor

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre

300 cc de coñac

300 cc de crema de leche

 

1 k de peras

Masa brisée para 2 tapas

100 g de pasas

100 g de azúcar flor

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de jengibre

300 cc de coñac

300 cc de crema de leche

Pelar y despepitar las peras y cortarlas en octavos.

Estirar la mitad de la masa brisée o quebrada y forrar un molde previamente engrasado y enharinado. Pinchar la superficie con un tenedor. Enfriar durante 15 minutos.

Cubrir la masa con papel de aluminio, distribuir porotos sobre el papel y cocer en horno a 200º C durante 7 u 8 minutos. Retirar, quitar los porotos y el papel y pincelar la superficie de la masa con clara de huevo.

Distribuir las peras sobre la masa, esparcir las pasas y espolvorear con el azúcar flor, la canela y el jengibre.

Rociar la preparación con el coñac y la crema de leche.

Cubrir con la otra mitad de la masa estirada y realizar un corte en forma de cruz en el centro, para permitir que escape el vapor durante la cocción. Llevar al horno hasta que se dore.



Pelar y despepitar las peras y cortarlas en octavos.



Estirar la mitad de la masa brisée o quebrada y forrar un molde previamente engrasado y enharinado. Pinchar la superficie con un tenedor. Enfriar durante 15 minutos.



Cubrir la masa con papel de aluminio, distribuir porotos sobre el papel y cocer en horno a 200º C durante 7 u 8 minutos. Retirar, quitar los porotos y el papel y pincelar la superficie de la masa con clara de huevo.



Distribuir las peras sobre la masa, esparcir las pasas y espolvorear con el azúcar flor, la canela y el jengibre.



Rociar la preparación con el coñac y la crema de leche.



Cubrir con la otra mitad de la masa estirada y realizar un corte en forma de cruz en el centro, para permitir que escape el vapor durante la cocción. Llevar al horno hasta que se dore.