(4 Porciones)

200 g de vainitas

150 g de espárragos

150 g de arvejas

30 g de mantequilla

250 cc de crema de leche

Ralladura de 1 naranja

500 g de ñoquis de requesón

200 g de vainitas

150 g de espárragos

150 g de arvejas

30 g de mantequilla

250 cc de crema de leche

Ralladura de 1 naranja

500 g de ñoquis de requesón

Para la salsa, cortar las vainitas cocidas. Limpiar los espárragos y retirar las partes duras de los tallos. Lavar y secar las arvejas previamente cocidas.

Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las verduras durante 4 o 5 minutos, removiendo siempre.

Añadir la crema de leche, salpimentar y aromatizar con la ralladura de naranja. Cocinar durante 5 minutos más a fuego suave.

Cocinar 500 g de ñoquis de requesón en abundante agua hirviente con sal, hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y escurrir bien.

Verter la pasta sobre la salsa de vegetales y remover para saborizar. Servir espolvoreado con queso rallado.



Para la salsa, cortar las vainitas cocidas. Limpiar los espárragos y retirar las partes duras de los tallos. Lavar y secar las arvejas previamente cocidas.



Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír las verduras durante 4 o 5 minutos, removiendo siempre.



Añadir la crema de leche, salpimentar y aromatizar con la ralladura de naranja. Cocinar durante 5 minutos más a fuego suave.



Cocinar 500 g de ñoquis de requesón en abundante agua hirviente con sal, hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y escurrir bien.



Verter la pasta sobre la salsa de vegetales y remover para saborizar. Servir espolvoreado con queso rallado.