(24 Porciones)

Masa de vainilla

115 g de mantequilla

Esencia de vainilla

140 g de azúcar

1 huevo

250 g de harina

1 pizca de sal

Masa de chocolate

115 g de mantequilla

140 g de azúcar

1 huevo

225 g de harina

1 pizca de sal

25 g de cacao

Armado

2 yemas de huevo

Masa de vainilla

115 g de mantequilla

Esencia de vainilla

140 g de azúcar

1 huevo

250 g de harina

1 pizca de sal

Masa de chocolate

115 g de mantequilla

140 g de azúcar

1 huevo

225 g de harina

1 pizca de sal

25 g de cacao

Armado

2 yemas de huevo

MASA DE VAINILLA Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Agregar el huevo y batir bien hasta integrar por completo.

Tamizar la harina junto con la sal y la vainilla e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar bien con ayuda de una espátula hasta formar una masa lisa y tierna.

Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, almenos, 1 hora. 5 MASA DE CHOCOLATE Repetir los procedimientos realizados en los pasos 1 y 2. Tamizar la harina junto con la sal y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. 6 Mezclar hasta obtener una masa lisa y tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora. 7 Retirar la masa de vainilla y la de chocolate del refrigerador. Quitar el papel film de la masa de chocolate y, con ayuda de un rodillo estirarla en forma rectangular,sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una cuchilla, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho. 8 Retirar el papel film de la masa de vainilla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa de vainilla en forma rectangular, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho. 9 ARMADO Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor o con un batidor de alambre. Pincelar los laterales de una de las tiras de masa de vainilla y una tira de chocolate con yema de huevo. 10 Unir una tira de vainilla y una de chocolate. Presionar levemente los laterales. Pegar otra tira de vainilla más, del mismo modo. La tira de chocolate debe quedar en el medio. 11 Pincelar la cara superior de las tiras pegadas con yema de huevo. 12 Pegar por encima otra capa de tiras pegada de manera intercalada. En esta ocasión las tiras de chocolate deben quedar en los costados y la de vainilla en el centro. Presionar levemente con los dedos para que las capas queden bien pegadas. 13 Volver a pincelar la cara superior de la última capa de tiras con yema de huevo. Pegar una tercera capa de tiras. En esta ocasión la capa debe ser igual a la primera: dos tiras de vainilla a los costados y una tira de chocolate en el centro. 14 Una vez formado el damero, presionar levemente con las manos para dar forma al rectángulo. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora. 15 Retirar la masa del refrigerador y quitar el papel film.Con ayuda de un cuchillo de hoja ancha, cortar galletas de 0,5 cm de espesor. 16 Distribuirlas sobre una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre ellas para que no se encimen o se junten durante la cocción. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada,180° C,durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.

MASA DE CHOCOLATE Repetir los procedimientos realizados en los pasos 1 y 2. Tamizar la harina junto con la sal y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una masa lisa y tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora.

Retirar la masa de vainilla y la de chocolate del refrigerador. Quitar el papel film de la masa de chocolate y, con ayuda de un rodillo estirarla en forma rectangular,sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una cuchilla, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho.

Retirar el papel film de la masa de vainilla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa de vainilla en forma rectangular, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho.

ARMADO Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor o con un batidor de alambre. Pincelar los laterales de una de las tiras de masa de vainilla y una tira de chocolate con yema de huevo.

Unir una tira de vainilla y una de chocolate. Presionar levemente los laterales. Pegar otra tira de vainilla más, del mismo modo. La tira de chocolate debe quedar en el medio.

Pincelar la cara superior de las tiras pegadas con yema de huevo. Pegar por encima otra capa de tiras pegada de manera intercalada. En esta ocasión las tiras de chocolate deben quedar en los costados y la de vainilla en el centro. Presionar levemente con los dedos para que las capas queden bien pegadas. Volver a pincelar la cara superior de la última capa de tiras con yema de huevo. Pegar una tercera capa de tiras. En esta ocasión la capa debe ser igual a la primera: dos tiras de vainilla a los costados y una tira de chocolate en el centro.

Una vez formado el damero, presionar levemente con las manos para dar forma al rectángulo. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora.

Retirar la masa del refrigerador y quitar el papel film.Con ayuda de un cuchillo de hoja ancha, cortar galletas de 0,5 cm de espesor.

Distribuirlas sobre una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre ellas para que no se encimen o se junten durante la cocción. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada,180° C,durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.



MASA DE VAINILLA Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.



Agregar el huevo y batir bien hasta integrar por completo.



Tamizar la harina junto con la sal y la vainilla e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar bien con ayuda de una espátula hasta formar una masa lisa y tierna.



Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, almenos, 1 hora. 5 MASA DE CHOCOLATE Repetir los procedimientos realizados en los pasos 1 y 2. Tamizar la harina junto con la sal y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. 6 Mezclar hasta obtener una masa lisa y tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora. 7 Retirar la masa de vainilla y la de chocolate del refrigerador. Quitar el papel film de la masa de chocolate y, con ayuda de un rodillo estirarla en forma rectangular,sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una cuchilla, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho. 8 Retirar el papel film de la masa de vainilla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa de vainilla en forma rectangular, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho. 9 ARMADO Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor o con un batidor de alambre. Pincelar los laterales de una de las tiras de masa de vainilla y una tira de chocolate con yema de huevo. 10 Unir una tira de vainilla y una de chocolate. Presionar levemente los laterales. Pegar otra tira de vainilla más, del mismo modo. La tira de chocolate debe quedar en el medio. 11 Pincelar la cara superior de las tiras pegadas con yema de huevo. 12 Pegar por encima otra capa de tiras pegada de manera intercalada. En esta ocasión las tiras de chocolate deben quedar en los costados y la de vainilla en el centro. Presionar levemente con los dedos para que las capas queden bien pegadas. 13 Volver a pincelar la cara superior de la última capa de tiras con yema de huevo. Pegar una tercera capa de tiras. En esta ocasión la capa debe ser igual a la primera: dos tiras de vainilla a los costados y una tira de chocolate en el centro. 14 Una vez formado el damero, presionar levemente con las manos para dar forma al rectángulo. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora. 15 Retirar la masa del refrigerador y quitar el papel film.Con ayuda de un cuchillo de hoja ancha, cortar galletas de 0,5 cm de espesor. 16 Distribuirlas sobre una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre ellas para que no se encimen o se junten durante la cocción. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada,180° C,durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.



MASA DE CHOCOLATE Repetir los procedimientos realizados en los pasos 1 y 2. Tamizar la harina junto con la sal y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una masa lisa y tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora.



Retirar la masa de vainilla y la de chocolate del refrigerador. Quitar el papel film de la masa de chocolate y, con ayuda de un rodillo estirarla en forma rectangular,sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una cuchilla, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho.



Retirar el papel film de la masa de vainilla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa de vainilla en forma rectangular, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho.



ARMADO Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor o con un batidor de alambre. Pincelar los laterales de una de las tiras de masa de vainilla y una tira de chocolate con yema de huevo.



Unir una tira de vainilla y una de chocolate. Presionar levemente los laterales. Pegar otra tira de vainilla más, del mismo modo. La tira de chocolate debe quedar en el medio.



Pincelar la cara superior de las tiras pegadas con yema de huevo. Pegar por encima otra capa de tiras pegada de manera intercalada. En esta ocasión las tiras de chocolate deben quedar en los costados y la de vainilla en el centro. Presionar levemente con los dedos para que las capas queden bien pegadas. Volver a pincelar la cara superior de la última capa de tiras con yema de huevo. Pegar una tercera capa de tiras. En esta ocasión la capa debe ser igual a la primera: dos tiras de vainilla a los costados y una tira de chocolate en el centro.



Una vez formado el damero, presionar levemente con las manos para dar forma al rectángulo. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora.



Retirar la masa del refrigerador y quitar el papel film.Con ayuda de un cuchillo de hoja ancha, cortar galletas de 0,5 cm de espesor.



Distribuirlas sobre una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio entre ellas para que no se encimen o se junten durante la cocción. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada,180° C,durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.