(4 Porciones)

1 pieza de salmón o de atún

2 cucharadas de harina

50 g de mantequilla

1 berenjena

1 zapallo italiano

1 pimentón rojo pequeño

2 chalotes

2 dientes de ajo opcionales

Tomillo picado

50 cc de vino blanco

50 cc de caldo de pescado

Sal y pimienta

1 pieza de salmón o de atún

2 cucharadas de harina

50 g de mantequilla

1 berenjena

1 zapallo italiano

1 pimentón rojo pequeño

2 chalotes

2 dientes de ajo opcionales

Tomillo picado

50 cc de vino blanco

50 cc de caldo de pescado

Sal y pimienta

Cortar el pescado en rodajas o tajadas, salpimentar y pasarlas ligeramente por harina.

Dorar el pescado en una sartén con la mitad de la mantequilla, de ambos lados. Retirar y reservar.

Cortar en cubos pequeños la berenjena, el zapallo italiano y el pimentón. Cortar los chalotes y el ajo en láminas.

Colocar la mantequilla restante en la sartén donde se doró el pescado y saltear las verduras. Salpimentar y espolvorear con el tomillo.

Agregar el vino de vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporar el fondo de pescado y llevar a ebullición.

Incorporar las rodajas de pescado doradas y cocer durante 5 minutos más. Servir sobre hojas verdes, con los vegetales cocidos arriba y alrededor.



Cortar el pescado en rodajas o tajadas, salpimentar y pasarlas ligeramente por harina.



Dorar el pescado en una sartén con la mitad de la mantequilla, de ambos lados. Retirar y reservar.



Cortar en cubos pequeños la berenjena, el zapallo italiano y el pimentón. Cortar los chalotes y el ajo en láminas.



Colocar la mantequilla restante en la sartén donde se doró el pescado y saltear las verduras. Salpimentar y espolvorear con el tomillo.



Agregar el vino de vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego suave. Incorporar el fondo de pescado y llevar a ebullición.



Incorporar las rodajas de pescado doradas y cocer durante 5 minutos más. Servir sobre hojas verdes, con los vegetales cocidos arriba y alrededor.