(10 Porciones)

Mousse de chocolate:

200 g de chocolate

semiamargo

50 g de mantequilla

250 g de crema de

leche

Merengue suizo:

150 g de azúcar

3 claras

Armado:

200 ml de crema

de leche

2 mangos

Decoración:

100 g de

merenguitos

Hojas de menta

fresca

Mousse de chocolate:

200 g de chocolate

semiamargo

50 g de mantequilla

250 g de crema de

leche

Merengue suizo:

150 g de azúcar

3 claras

Armado:

200 ml de crema

de leche

2 mangos

Decoración:

100 g de

merenguitos

Hojas de menta

fresca

Para el mousse, derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño María o en el microondas. Reservar.

Batir la crema de leche a medio punto e incorporar y mezclar con el chocolate y la mantequilla derretidos.

Preparar un merengue suizo con el azúcar y las claras. Colocar ambos ingredientes en un bol de metal y mezclar bien con una espátula de goma para que ambos ingredientes se vayan integrando.

Colocar el bol en una olla con agua y llevar a baño María revolviendo con una espátula hasta que el azúcar se disuelva (es importante que no supere los 45 °C). Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, batir a velocidad máxima con la batidora hasta lograr un merengue firme y frío.

Incorporar el merengue a la preparación de crema y chocolate con movimientos envolventes, utilizando una espátula de goma.

Para armar los verrines, colocar el mousse de chocolate dentro de los vasitos. Cubrir la superficie con 1 cucharada de crema semibatida. Ubicar los mangos frescos cortados en gajos y los merenguitos partidos. Decorar con unas hojas de menta.



Para el mousse, derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño María o en el microondas. Reservar.



Batir la crema de leche a medio punto e incorporar y mezclar con el chocolate y la mantequilla derretidos.



Preparar un merengue suizo con el azúcar y las claras. Colocar ambos ingredientes en un bol de metal y mezclar bien con una espátula de goma para que ambos ingredientes se vayan integrando.



Colocar el bol en una olla con agua y llevar a baño María revolviendo con una espátula hasta que el azúcar se disuelva (es importante que no supere los 45 °C). Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, batir a velocidad máxima con la batidora hasta lograr un merengue firme y frío.



Incorporar el merengue a la preparación de crema y chocolate con movimientos envolventes, utilizando una espátula de goma.



Para armar los verrines, colocar el mousse de chocolate dentro de los vasitos. Cubrir la superficie con 1 cucharada de crema semibatida. Ubicar los mangos frescos cortados en gajos y los merenguitos partidos. Decorar con unas hojas de menta.