En una cacerolita, hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Una vez que el agua rompa el hervor, cocinar durante 5 minutos. Aparte, en un bol, batir suavemente la clara hasta que esté apenas espumosa y luego ir agregando poco a poco el almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Reservar.

En otro bol, batir la crema de leche con el azúcar a medio punto con la batidora eléctrica, hasta que forme picos suaves. Reservar.

3 En un recipiente pequeño, picar el chocolate y derretirlo en el horno de microondas a intervalos de 30 segundos controlando que el chocolate no se queme. Revolver en cada oportunidad. Retirar y mezclar el chocolate derretido con el queso crema.