Limpiar los trutros de pollo y retirar la grasa. Quitarles la piel sujetándolas con papel absorbente para evitar que se patinen. Salpimentar al gusto.

En un recipiente, batir ligeramente los huevos y la mostaza con la sal y la pimienta al gusto.

Mezclar el pan rallado junto con el ajo (opcional) en otro recipiente. Salpimentar al gusto.

Pasar los trutros por harina y luego por la mezcla de huevo. Es importante respetar este paso para que el huevo se adhiera bien a la harina.

Empanar las presas pasándolas por el pan rallado; presionar levemente con la palma de la mano para adherir mejor la mezcla.

Sumergir los trutros empanados en abundante aceite caliente. Freír rotándolas para dorar en forma pareja. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.