(10 Porciones)
Crumble:
200 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
Mousse de maracuyá:
300 g de queso crema
60 g de azúcar flor
100 g de pulpa de maracuyá
150 ml de crema de leche
Almíbar:
100 g de azúcar
150 ml de agua
Ralladura de 1 limón
Armado:
15 bizcochos de vainilla
250 ml de crema de leche
50 g de azúcar flor
Ralladura de 1 lima y de 1 limón
Decoración:
4 cucharadas de pulpa maracuyá
100 g de arándanos
l Hojas de menta fresca
Crumble:
200 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
Mousse de maracuyá:
300 g de queso crema
60 g de azúcar flor
100 g de pulpa de maracuyá
150 ml de crema de leche
Almíbar:
100 g de azúcar
150 ml de agua
Ralladura de 1 limón
Armado:
15 bizcochos de vainilla
250 ml de crema de leche
50 g de azúcar flor
Ralladura de 1 lima y de 1 limón
Decoración:
4 cucharadas de pulpa maracuyá
100 g de arándanos
l Hojas de menta fresca
Para el crumble, trabajar la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia arenosa. Volcar la preparación sobe una placa apenas engrasada y hornear a 160° C durante 15 minutos, hasta que la preparación esté apenas dorada. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Para el mousse de maracuyá, mezclar el queso crema con el azúcar flor hasta obtener una crema lisa.
Incorporar la pulpa de maracuyá y la crema semibatida. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Reservar.
Para el almíbar, colocar el azúcar junto con el agua en una olla y llevar a fuego moderado. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego. Añadir la ralladura de limón y dejar enfriar. Colocar los bizcochos de vainilla cortados en trozos en la base del recipiente elegido para armar el triffle y humedecerlos con el almíbar, utilizando un pincel.
Cubrir la superficie de los bizcochos con el mousse. Colocar por encima la crema semibatida con el azúcar flor y las ralladuras de lima y limón.
Ubicar el crumble sobre la crema. Decorar con la pulpa de maracuyá, los arándanos frescos y unas hojas de menta fresca.
Para el crumble, trabajar la harina, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia arenosa. Volcar la preparación sobe una placa apenas engrasada y hornear a 160° C durante 15 minutos, hasta que la preparación esté apenas dorada. Retirar, dejar enfriar y reservar.
Para el mousse de maracuyá, mezclar el queso crema con el azúcar flor hasta obtener una crema lisa.
Incorporar la pulpa de maracuyá y la crema semibatida. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Reservar.
Para el almíbar, colocar el azúcar junto con el agua en una olla y llevar a fuego moderado. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego. Añadir la ralladura de limón y dejar enfriar. Colocar los bizcochos de vainilla cortados en trozos en la base del recipiente elegido para armar el triffle y humedecerlos con el almíbar, utilizando un pincel.
Cubrir la superficie de los bizcochos con el mousse. Colocar por encima la crema semibatida con el azúcar flor y las ralladuras de lima y limón.
Ubicar el crumble sobre la crema. Decorar con la pulpa de maracuyá, los arándanos frescos y unas hojas de menta fresca.
