(10 Porciones)

100 g de mantequilla

65 g de azúcar flor

1 pizca de sal

1 cucharadita de

esencia de vainilla

1 yema

25 g de polvo de

castañas de cajú

160 g de harina

Crema de chocolate

250 ml de crema de

leche

25 g de azúcar

200 g de chocolate

semiamargo

5 yemas

10 g de cacao

en polvo

100 g de mantequilla

65 g de azúcar flor

1 pizca de sal

1 cucharadita de

esencia de vainilla

1 yema

25 g de polvo de

castañas de cajú

160 g de harina

Crema de chocolate

250 ml de crema de

leche

25 g de azúcar

200 g de chocolate

semiamargo

5 yemas

10 g de cacao

en polvo

Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar hasta integrar. Agregar la yema y el polvo de castañas. Continuar batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

Incorporar un puñado de harina y luego, agregar el resto. Formar una masa con ayuda de un cornet.

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a 3 mm de espesor y forrar los moldes de tartaletas con forma de triángulo. Cocinar a 180° C durante 13 minutos, aproximadamente.

Para la crema de chocolate, colocar la crema de leche y el azúcar en una olla pequeña sobre fuego suave y llevar a hervor. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado o cortado en trozos pequeños.

Mezclar bien con un batidor hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Agregar las yemas y batir bien para emulsionar todos los ingredientes.

Incorporar el cacao en forma de lluvia y batir con un batidor hasta tener una preparación lisa y homogénea. Pasar la preparación anterior por un colador de malla fina y verter sobre las tartaletas precocidas. Cocinar en horno precalentado a 120° C de 15 a 20 minutos, aproximadamente, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar las tartaletas con cuidado. Decorar con rulos de chocolate y servir.



Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una crema. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar hasta integrar. Agregar la yema y el polvo de castañas. Continuar batiendo hasta integrar todos los ingredientes.



Incorporar un puñado de harina y luego, agregar el resto. Formar una masa con ayuda de un cornet.



Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a 3 mm de espesor y forrar los moldes de tartaletas con forma de triángulo. Cocinar a 180° C durante 13 minutos, aproximadamente.



Para la crema de chocolate, colocar la crema de leche y el azúcar en una olla pequeña sobre fuego suave y llevar a hervor. Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado o cortado en trozos pequeños.



Mezclar bien con un batidor hasta que el chocolate esté completamente derretido.



Agregar las yemas y batir bien para emulsionar todos los ingredientes.



Incorporar el cacao en forma de lluvia y batir con un batidor hasta tener una preparación lisa y homogénea. Pasar la preparación anterior por un colador de malla fina y verter sobre las tartaletas precocidas. Cocinar en horno precalentado a 120° C de 15 a 20 minutos, aproximadamente, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar las tartaletas con cuidado. Decorar con rulos de chocolate y servir.