1 lomo de cerdo de 1,5 kg
(también llamado solomillo)
60 g (1/4 de taza) de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 puerros
1 zanahoria
1 rama de apio
1 diente de ajo (opcional)
1 cucharada de hierbas picadas
(romero, perejil y laurel, por ejemplo)
Sal y pimienta, a gusto
60 ml (1/4 de taza) de vino blanco
60 ml (1/4 de taza) de caldo de carne
1 cucharada de alcaparras