Dorar la cebolla finamente picada en el aceite de oliva, hasta que esté transparente. Agregar los champiñones cortados en cubitos y sofreír durante 8 minutos.

Mezclar en un bol con el puré de zapallo hasta integrar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar 1 huevo, mezclar bien y reservar.

Estirar la masa para pasta rellena en láminas delgadas, cortar círculos de 6 a 7 cm de diámetro con un cortante y retirar la masa sobrante.

Colocar 1 cucharadita de relleno sobre cada círculo, tratando de ubicarlo exactamente en el centro.

Pincelar con clara de huevo, si la masa estuviese un poco seca. Doblar cada círculo por la mitad y presionar los extremos con los dedos.

Cocer de 8 a 10 minutos en abundante agua hirviente con sal. Retirar con una espumadera. Servir con una cucharada de pesto.