1 kg de pescado blanco (merluza, lenguado, pejesapo, bacalao, etc.)
3 claras de huevo
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
50 ml de aceite de oliva 200 g de masa de hojaldre
1 huevo
50 ml de leche
1 cucharada de azúcar