(1 Porciones)

2 cebollas

2 puerros

2 varas de apio

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

3 dientes de ajo (opcionales)

3 cdas de aceite de oliva

1.5 kg de filetes de pescados varios

100 ml de jerez

4 tomates maduros

200 ml de caldo de pescado

1 cdita. de pimento

Sal y pimienta

½ cda de perejil picado

½ cda de tomillo picado

2 cebollas

2 puerros

2 varas de apio

1 pimentón rojo

1 pimentón verde

3 dientes de ajo (opcionales)

3 cdas de aceite de oliva

1.5 kg de filetes de pescados varios

100 ml de jerez

4 tomates maduros

200 ml de caldo de pescado

1 cdita. de pimento

Sal y pimienta

½ cda de perejil picado

½ cda de tomillo picado

Lavar las verduras, secarlas y picar las cebollas, los puerros, el apio, el pimentón rojo, el pimentón verde y los dientes de ajo (opcionales).

Cocinarlos en una olla amplia con el aceite de oliva, removiendo constantemente hasta que resulten dorados y tiernos. Agregar los tomates picados.

Lavar los filetes, secarlos con papel de cocina y verificar que no tengan espinas. Incorporarlos a la cazuela y dorarlos ligeramente.

Agregar el jerez, preferentemente de buena calidad y cocinar dejando que tome punto de hervor y así evapore el alcohol. Agregar el caldo y agua. Esperar a que hierva todo. Decore con perejil picado.



Lavar las verduras, secarlas y picar las cebollas, los puerros, el apio, el pimentón rojo, el pimentón verde y los dientes de ajo (opcionales).



Cocinarlos en una olla amplia con el aceite de oliva, removiendo constantemente hasta que resulten dorados y tiernos. Agregar los tomates picados.



Lavar los filetes, secarlos con papel de cocina y verificar que no tengan espinas. Incorporarlos a la cazuela y dorarlos ligeramente.



Agregar el jerez, preferentemente de buena calidad y cocinar dejando que tome punto de hervor y así evapore el alcohol. Agregar el caldo y agua. Esperar a que hierva todo. Decore con perejil picado.