(6 Porciones)

2 cebollas

2 cebollines

2 chalotas

11/2 l de caldo de

verduras

2 dientes de ajo

opcionales

Sal y pimienta, a gusto

3 papas

2 cucharadas de

hierbas frescas picadas

Salsa tabasco, a gusto

2 cebollas

2 cebollines

2 chalotas

11/2 l de caldo de

verduras

2 dientes de ajo

opcionales

Sal y pimienta, a gusto

3 papas

2 cucharadas de

hierbas frescas picadas

Salsa tabasco, a gusto

Cortar las cebollas, los cebollines y las chalotas en aros y cocinarlos en una cacerola con el caldo de verduras y los opcionales dientes de ajo hasta que todo resulte tierno. Condimentar con sal y pimienta a gusto y retirar del fuego. Licuar la preparación hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar nuevamente en la cacerola y cocinar sobre fuego medio. Aparte, pelar las papas y con una cuchara para papas noisette, formar esferas. Incorporar las esferas de papa a la cacerola y cocinar hasta que resulten tiernas.

De ser necesario, agregar más caldo. Perfumar con las hierbas y verificar los condimentos. Retirar del fuego, servir de inmediato y decorar con unas gotas de salsa tabasco.



Cortar las cebollas, los cebollines y las chalotas en aros y cocinarlos en una cacerola con el caldo de verduras y los opcionales dientes de ajo hasta que todo resulte tierno. Condimentar con sal y pimienta a gusto y retirar del fuego. Licuar la preparación hasta obtener una mezcla homogénea.



Colocar nuevamente en la cacerola y cocinar sobre fuego medio. Aparte, pelar las papas y con una cuchara para papas noisette, formar esferas. Incorporar las esferas de papa a la cacerola y cocinar hasta que resulten tiernas.



De ser necesario, agregar más caldo. Perfumar con las hierbas y verificar los condimentos. Retirar del fuego, servir de inmediato y decorar con unas gotas de salsa tabasco.