(4 Porciones)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo (opcionales)
100 g de tocino ahumado
1 zanahoria
1 zapallo italiano
1 papa
4 tomates
100 ml de vino blanco o tinto
1 l de caldo de carne
Sal y pimienta
1 taza de arvejas
150 g de coditos (pasta pipette)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas
2 dientes de ajo (opcionales)
100 g de tocino ahumado
1 zanahoria
1 zapallo italiano
1 papa
4 tomates
100 ml de vino blanco o tinto
1 l de caldo de carne
Sal y pimienta
1 taza de arvejas
150 g de coditos (pasta pipette)
Calentar el aceite de oliva en una olla y dorar las cebollas y los opcionales dientes de ajo finamente picados. Agregar el tocino ahumado cortado en cubos pequeños. Sofreír removiendo hasta dorar.
Añadir la zanahoria cortada en rodajas, el zapallo italiano y la papa cortada en cubos y los tomates pelados cortados en cubos pequeños. Sofreír 1 minuto removiendo con cuidado.
Incorporar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo de carne y salpimentar a gusto. Guisar con la olla tapada a fuego suave durante 1 hora.
Agregar las arvejas cocidas y escurridas, y los coditos. Cocer hasta que la pasta esté tierna. Rectificar los condimentos y servir espolvoreado con hierbas frescas picadas.
Calentar el aceite de oliva en una olla y dorar las cebollas y los opcionales dientes de ajo finamente picados. Agregar el tocino ahumado cortado en cubos pequeños. Sofreír removiendo hasta dorar.
Añadir la zanahoria cortada en rodajas, el zapallo italiano y la papa cortada en cubos y los tomates pelados cortados en cubos pequeños. Sofreír 1 minuto removiendo con cuidado.
Incorporar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo de carne y salpimentar a gusto. Guisar con la olla tapada a fuego suave durante 1 hora.
Agregar las arvejas cocidas y escurridas, y los coditos. Cocer hasta que la pasta esté tierna. Rectificar los condimentos y servir espolvoreado con hierbas frescas picadas.
