(6 Porciones)

1 solomillo o lomo de cerdo

100 g de ciruelas pasas

100 g de tomates secos hidratados

1 solomillo o lomo de cerdo

100 g de ciruelas pasas

100 g de tomates secos hidratados

Retirar la grasa gruesa de toda la superficie de la pieza de carne con ayuda de un cuchillo filoso. Desprender la membrana que recubre la carne. Atravesar la membrana y colocar el cuchillo debajo de ella.

Realizar un corte transversal con un cuchillo de hoja larga, y atravesar la pieza de carne, pero sin llegar al final.

Mechar con ingredientes a elección para saborizar la carne por dentro durante la cocción. Introducir los ingredientes y empujar con una cuchara para llegar al final de la abertura y continuar hasta completar.

Para cerrar la abertura, unir los extremos y atravesar con palillos.

Completar el cierre con un cordel de cocina. Enlazar en los palillos y anudar. Sellar la pieza en una sartén con poca materia grasa, disponer en una fuente y completar la cocción en el horno, a temperatura moderada. Se puede servir caliente, tibio o frío.



Retirar la grasa gruesa de toda la superficie de la pieza de carne con ayuda de un cuchillo filoso. Desprender la membrana que recubre la carne. Atravesar la membrana y colocar el cuchillo debajo de ella.



Realizar un corte transversal con un cuchillo de hoja larga, y atravesar la pieza de carne, pero sin llegar al final.



Mechar con ingredientes a elección para saborizar la carne por dentro durante la cocción. Introducir los ingredientes y empujar con una cuchara para llegar al final de la abertura y continuar hasta completar.



Para cerrar la abertura, unir los extremos y atravesar con palillos.



Completar el cierre con un cordel de cocina. Enlazar en los palillos y anudar. Sellar la pieza en una sartén con poca materia grasa, disponer en una fuente y completar la cocción en el horno, a temperatura moderada. Se puede servir caliente, tibio o frío.