(5 Porciones)

2 filetes o postas de salmón

2 fetas de jamón crudo

3 cucharadas de coñac

½ taza de hojas de

salvia picadas

½ taza de nueces picadas

2 cucharadas de caldo

de pescado

50 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de

ralladura de limón

 

2 filetes o postas de salmón

2 fetas de jamón crudo

3 cucharadas de coñac

½ taza de hojas de

salvia picadas

½ taza de nueces picadas

2 cucharadas de caldo

de pescado

50 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de

ralladura de limón

 

Verificar que las postas o los filetes no contengan espinas y secarlas con papel absorbente. Realizar un corte longitudinal a lo ancho de cada posta o filete formando una bolsa.

Tomar una loncha de tocino ahumado, doblarla por la mitad y rellenar la posta. Cerrarla presionando la carne suavemente con la palma de la mano.

En un recipiente mezclar el coñac, el caldo de pescado y el aceite de oliva. Incorporar las hojas de salvia, nueces picadas y ralladura de limón. Mezclar bien.

Colocar el salmón rellena en una fuente, salpimentar, bañarlas con la mezcla y marinar tapadas en el frigorífico durante 1 hora.

Retirar y asar de ambos lados en la plancha o en la parrilla. Pincelar la carne varias veces durante la cocción con el adobo de maceración. Servir caliente, en porciones.



Verificar que las postas o los filetes no contengan espinas y secarlas con papel absorbente. Realizar un corte longitudinal a lo ancho de cada posta o filete formando una bolsa.



Tomar una loncha de tocino ahumado, doblarla por la mitad y rellenar la posta. Cerrarla presionando la carne suavemente con la palma de la mano.



En un recipiente mezclar el coñac, el caldo de pescado y el aceite de oliva. Incorporar las hojas de salvia, nueces picadas y ralladura de limón. Mezclar bien.



Colocar el salmón rellena en una fuente, salpimentar, bañarlas con la mezcla y marinar tapadas en el frigorífico durante 1 hora.



Retirar y asar de ambos lados en la plancha o en la parrilla. Pincelar la carne varias veces durante la cocción con el adobo de maceración. Servir caliente, en porciones.