(6 Porciones)
Para la masa
2 tazas harina de arroz
2 tazas de almidón
de maíz
Sal, a gusto
20 g de levadura de
cerveza
100 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite
Para el relleno
1 taza de arroz cocido
50 g de tomates
confitados
80 g de aceitunas
verdes
1 huevo
100 g de espinaca cruda
Sal y pimienta, a gusto
100 g de queso blanco
descremado
100 g de queso magro
rallado
1 cucharadita de tomillo
Para la masa
2 tazas harina de arroz
2 tazas de almidón
de maíz
Sal, a gusto
20 g de levadura de
cerveza
100 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite
Para el relleno
1 taza de arroz cocido
50 g de tomates
confitados
80 g de aceitunas
verdes
1 huevo
100 g de espinaca cruda
Sal y pimienta, a gusto
100 g de queso blanco
descremado
100 g de queso magro
rallado
1 cucharadita de tomillo
Colocar en un tazón en forma de corona la harina, el almidón y la sal. Disolver la levadura en el agua tibia e incorporar en el centro junto al aceite. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa, dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa bien fina en forma rectangular sobre una superficie enharinada. Reservar.
Mezclar el arroz, los tomates hidratados y cortados en cuartos, las aceitunas fileteadas, el huevo duro picado grueso y la espinaca cruda cortada en juliana en un tazón. Salpimentar a gusto y emulsionar con el queso blanco y el queso rallado formando una preparación pastosa. Perfumar con el tomillo fresco. Extender la preparación sobre la masa y arrollar con cuidado. Envolver con papel film y llevar al congelador durante 10 minutos.
Retirar, cortar rodajas, acomodar los rótolos sobre una placa con una plancha de silicona y cocinar en horno precalentado a temperatura alta (alrededor de 240 ºC) durante 15 minutos o hasta dorar la masa. Servir acompañados de hojas verdes y bocconcini (pequeñas bolas de mozzarella).
Colocar en un tazón en forma de corona la harina, el almidón y la sal. Disolver la levadura en el agua tibia e incorporar en el centro junto al aceite. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa, dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa bien fina en forma rectangular sobre una superficie enharinada. Reservar.
Mezclar el arroz, los tomates hidratados y cortados en cuartos, las aceitunas fileteadas, el huevo duro picado grueso y la espinaca cruda cortada en juliana en un tazón. Salpimentar a gusto y emulsionar con el queso blanco y el queso rallado formando una preparación pastosa. Perfumar con el tomillo fresco. Extender la preparación sobre la masa y arrollar con cuidado. Envolver con papel film y llevar al congelador durante 10 minutos.
Retirar, cortar rodajas, acomodar los rótolos sobre una placa con una plancha de silicona y cocinar en horno precalentado a temperatura alta (alrededor de 240 ºC) durante 15 minutos o hasta dorar la masa. Servir acompañados de hojas verdes y bocconcini (pequeñas bolas de mozzarella).
