Tomar 6 filetes de merluza, ubicarlos con la piel hacia arriba sobre la mesa de trabajo y arrollar cada uno.

Sostener con un palillo. Salpimentar cada rollo de pescado y pasarlo por harina.

Calentar 7 cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los dientes de ajo picados (opcionales). Agregar las papas peladas y cortadas en rodajas finas.

Espolvorear con el perejil picado. Esperar que se enfríe, rociar con 1 pocillo de agua y cocer a fuego suave hasta que las papas comiencen a estar tiernas. Salpimentar a gusto.

Colocar encima los rollos de merluza, espolvorear con otra cucharada de perejil y continuar la cocción a fuego suave durante 12 minutos más. Espolvorear pimentón dulce.