(5 Porciones)

1 cebolla

2 puerros

2 tallos de apio

2 zanahorias

30 g (dos cucharadas) de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal, a gusto

3 litros de agua

300 g (una taza y cuarto) de porotos blancos

250 g (1 taza) de zapallo

1 coliflor pequeña

5 papas medianas

160 g (2/3 de taza)

de fideos codito

Perejil fresco, para decorar

1 cebolla

2 puerros

2 tallos de apio

2 zanahorias

30 g (dos cucharadas) de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal, a gusto

3 litros de agua

300 g (una taza y cuarto) de porotos blancos

250 g (1 taza) de zapallo

1 coliflor pequeña

5 papas medianas

160 g (2/3 de taza)

de fideos codito

Perejil fresco, para decorar

Picar la cebolla, cortar los puerros y los tallos de apio en rodajas finas y las zanahorias en cubos. Sofreír (o sea, freir a baja temperatura) en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Salar al gusto

Agregar el agua y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.

Cocer los porotos blancos, ya remojados durante un día, en una cacerola con abundante agua. Escurrir e incorporar a la sopa.

Cortar el zapallo en cubos e incorporar a la cacerola junto con la coliflor cortada en juliana.

Cocer durante 15 minutos e incorporar las papas también cortadas en cubos.

Añadir los fideos y proseguir la cocción hasta que los vegetales estén tiernos y los fideos cocidos. Verter en plato hondo y esparcir perejil fresco picado. Servir bien caliente.



Picar la cebolla, cortar los puerros y los tallos de apio en rodajas finas y las zanahorias en cubos. Sofreír (o sea, freir a baja temperatura) en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Salar al gusto



Agregar el agua y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.



Cocer los porotos blancos, ya remojados durante un día, en una cacerola con abundante agua. Escurrir e incorporar a la sopa.



Cortar el zapallo en cubos e incorporar a la cacerola junto con la coliflor cortada en juliana.



Cocer durante 15 minutos e incorporar las papas también cortadas en cubos.



Añadir los fideos y proseguir la cocción hasta que los vegetales estén tiernos y los fideos cocidos. Verter en plato hondo y esparcir perejil fresco picado. Servir bien caliente.