(4 Porciones)

1 pollo

1 cebolla

1 cebolla morada

1 zanahoria

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

Sal y pimienta, a gusto

100 g de tocino

1 taza de cuscús cocido

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de queso rallado

Orégano fresco, a gusto

1 pollo

1 cebolla

1 cebolla morada

1 zanahoria

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

Sal y pimienta, a gusto

100 g de tocino

1 taza de cuscús cocido

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de queso rallado

Orégano fresco, a gusto

Deshuesar el pollo entero para rellenar. Si se desea, reservar los huesos para elaborar un buen caldo de ave.

Rehogar la cebolla finamente picada y la cebolla colorada cortada en finos aros en un sartén tapado (o sea que se cocinen a fuego lento sin llegar a dorarse). Incorporar la zanahoria grande, y los pimientos cortados en cubos pequeños. Salpimentar a gusto y reservar. Cocinar el tocino picado en una sartén limpia. Mezclar en un bol las verduras, con el tocino, el cuscús, el huevo, el pan rallado y el queso rallado. Aromatizar con orégano fresco y salpimentar a gusto. Colocar el relleno en el centro del pollo y cerrar. Unir la carne y la piel con palillos.

Entrecruzar un cordel de cáñamo (/bramante o hilo de cocina) en los palillos, desde la coronilla hasta la rabadilla. Atar fuertemente para no perder el relleno durante la cocción. Hornear en una bandeja rociada con aceite de oliva a 180 °C durante 1 hora, aproximadamennte.



Deshuesar el pollo entero para rellenar. Si se desea, reservar los huesos para elaborar un buen caldo de ave.



Rehogar la cebolla finamente picada y la cebolla colorada cortada en finos aros en un sartén tapado (o sea que se cocinen a fuego lento sin llegar a dorarse). Incorporar la zanahoria grande, y los pimientos cortados en cubos pequeños. Salpimentar a gusto y reservar. Cocinar el tocino picado en una sartén limpia. Mezclar en un bol las verduras, con el tocino, el cuscús, el huevo, el pan rallado y el queso rallado. Aromatizar con orégano fresco y salpimentar a gusto. Colocar el relleno en el centro del pollo y cerrar. Unir la carne y la piel con palillos.



Entrecruzar un cordel de cáñamo (/bramante o hilo de cocina) en los palillos, desde la coronilla hasta la rabadilla. Atar fuertemente para no perder el relleno durante la cocción. Hornear en una bandeja rociada con aceite de oliva a 180 °C durante 1 hora, aproximadamennte.