(4 Porciones)

200 g (un poco más de ¾ de taza) de cuscús

250 ml (una taza) de agua

4 pimentones

1 zapallito

1 berenjena

2 tomates

1 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

60 ml (1/4 de taza) de vino blanco

40 ml de caldo de vegetales

200 g (un poco más de ¾ de taza) de cuscús

250 ml (una taza) de agua

4 pimentones

1 zapallito

1 berenjena

2 tomates

1 cebolla

1 diente de ajo (opcional)

50 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta, a gusto

60 ml (1/4 de taza) de vino blanco

40 ml de caldo de vegetales

Remojar el cuscús en el agua recién hervida durante 5 minutos. Reservar.

Quitar la parte superior de los pimentones y vaciar el interior quitando las pepitas y membranas. Reservar.

Cortar en cubos pequeños el zapallito, la berenjena y los tomates pelados y despepitados. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo (opcional).

Saltear las verduras en aceite de oliva. Salpimentar a gusto.

Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo de vegetales y dejar reducir a fuego suave.

Mezclar en un bol la preparación de verduras con el cuscús y rectificar la sal y la pimienta. Rellenar los pimentones con la mezcla y llevarlos al horno a 180 °C unos 20 minutos.



Remojar el cuscús en el agua recién hervida durante 5 minutos. Reservar.



Quitar la parte superior de los pimentones y vaciar el interior quitando las pepitas y membranas. Reservar.



Cortar en cubos pequeños el zapallito, la berenjena y los tomates pelados y despepitados. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo (opcional).



Saltear las verduras en aceite de oliva. Salpimentar a gusto.



Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Verter el caldo de vegetales y dejar reducir a fuego suave.



Mezclar en un bol la preparación de verduras con el cuscús y rectificar la sal y la pimienta. Rellenar los pimentones con la mezcla y llevarlos al horno a 180 °C unos 20 minutos.