(35 Porciones)

125 g de puré de

manzana

375 g de frambuesas

procesadas

50 g de azúcar

75 ml de glucosa

10 g de pectina

10 g de ácido cítrico

Azúcar extra, para

decorar

125 g de puré de

manzana

375 g de frambuesas

procesadas

50 g de azúcar

75 ml de glucosa

10 g de pectina

10 g de ácido cítrico

Azúcar extra, para

decorar

Colocar en una olla el puré de manzanas con las frambuesas procesadas. Cocinar sobre fuego suave hasta que la mezcla esté tibia y agregar el azúcar.

Añadir la glucosa y la pectina. Llevar a punto de ebullición y dejar hervir durante 1 minuto.

Retirar del fuego y detener la cocción con un baño María invertido. Para ello, colocar la olla dentro de un recipiente con hielo. Agregar el ácido cítrico disuelto en un poco de agua.

Mezclar con un batidor de alambre, hasta que la preparación resulte homogénea.

Verter sobre una bandeja para horno forrada con una plancha de silicona o papel manteca. Dejar endurecer, al menos, 2 horas. Retirar de la placa y cortar en cuadrados de 4 x 4 cm, aproximadamente.

Pasar los caramelos por abundante azúcar, hasta cubrir toda su superficie.



Colocar en una olla el puré de manzanas con las frambuesas procesadas. Cocinar sobre fuego suave hasta que la mezcla esté tibia y agregar el azúcar.



Añadir la glucosa y la pectina. Llevar a punto de ebullición y dejar hervir durante 1 minuto.



Retirar del fuego y detener la cocción con un baño María invertido. Para ello, colocar la olla dentro de un recipiente con hielo. Agregar el ácido cítrico disuelto en un poco de agua.



Mezclar con un batidor de alambre, hasta que la preparación resulte homogénea.



Verter sobre una bandeja para horno forrada con una plancha de silicona o papel manteca. Dejar endurecer, al menos, 2 horas. Retirar de la placa y cortar en cuadrados de 4 x 4 cm, aproximadamente.



Pasar los caramelos por abundante azúcar, hasta cubrir toda su superficie.