(4 Porciones)
1 pejerrey u otro pescado entero
80 g de mantequilla
40 g de miga de pan blanco desmenuzada
50 g de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 tomates
1 rama de tomillo
4 cucharadas de fondo de pescado
Sal y pimienta
1 pejerrey u otro pescado entero
80 g de mantequilla
40 g de miga de pan blanco desmenuzada
50 g de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 tomates
1 rama de tomillo
4 cucharadas de fondo de pescado
Sal y pimienta
Limpiar, eviscerar y desespinar el pescado elegido. Secar bien con papel absorbente. Salpimentar.
Mezclar en un bol 60 g de la mantequilla blanda con la miga de pan, las nueces picadas, el de perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
Untar el pescado con la mezcla, cuidando de que se adhiera bien.
Colocar en una fuente para horno los tomates pelados y cortados en cubos pequeños, el tomillo, los 20 g de mantequilla restante en cubitos y el fondo de pescado.
Ubicar el pescado con su costra crujiente sobre los tomates y asarlo en el grill del horno de 8 a 10 minutos. Servir acompañado de vegetales frescos.
Limpiar, eviscerar y desespinar el pescado elegido. Secar bien con papel absorbente. Salpimentar.
Mezclar en un bol 60 g de la mantequilla blanda con la miga de pan, las nueces picadas, el de perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
Untar el pescado con la mezcla, cuidando de que se adhiera bien.
Colocar en una fuente para horno los tomates pelados y cortados en cubos pequeños, el tomillo, los 20 g de mantequilla restante en cubitos y el fondo de pescado.
Ubicar el pescado con su costra crujiente sobre los tomates y asarlo en el grill del horno de 8 a 10 minutos. Servir acompañado de vegetales frescos.
