(4 Porciones)

1 pejerrey u otro pescado entero

80 g de mantequilla

40 g de miga de pan blanco desmenuzada

50 g de nueces picadas

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de jugo de limón

2 tomates

1 rama de tomillo

4 cucharadas de fondo de pescado

Sal y pimienta

1 pejerrey u otro pescado entero

80 g de mantequilla

40 g de miga de pan blanco desmenuzada

50 g de nueces picadas

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de jugo de limón

2 tomates

1 rama de tomillo

4 cucharadas de fondo de pescado

Sal y pimienta

Limpiar, eviscerar y desespinar el pescado elegido. Secar bien con papel absorbente. Salpimentar.

Mezclar en un bol 60 g de la mantequilla blanda con la miga de pan, las nueces picadas, el de perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.

Untar el pescado con la mezcla, cuidando de que se adhiera bien.

Colocar en una fuente para horno los tomates pelados y cortados en cubos pequeños, el tomillo, los 20 g de mantequilla restante en cubitos y el fondo de pescado.

Ubicar el pescado con su costra crujiente sobre los tomates y asarlo en el grill del horno de 8 a 10 minutos. Servir acompañado de vegetales frescos.



Limpiar, eviscerar y desespinar el pescado elegido. Secar bien con papel absorbente. Salpimentar.



Mezclar en un bol 60 g de la mantequilla blanda con la miga de pan, las nueces picadas, el de perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.



Untar el pescado con la mezcla, cuidando de que se adhiera bien.



Colocar en una fuente para horno los tomates pelados y cortados en cubos pequeños, el tomillo, los 20 g de mantequilla restante en cubitos y el fondo de pescado.



Ubicar el pescado con su costra crujiente sobre los tomates y asarlo en el grill del horno de 8 a 10 minutos. Servir acompañado de vegetales frescos.