(6 Porciones)

1k lomo

Mantequilla y

aceite, cantidad

necesaria

Sal y pimienta

a gusto

250g tocino

ahumado

1 masa quebrada

1 huevo batido

1k lomo

Mantequilla y

aceite, cantidad

necesaria

Sal y pimienta

a gusto

250g tocino

ahumado

1 masa quebrada

1 huevo batido

Cortar rodajas gruesas (tournedos) de la parte central del lomo.

Atar con un trozo de cordel de cocina (bramante) los laterales de cada tournedo para que no pierda la forma durante la cocción.

Sellar en un sartén con mantequilla y aceite, procurando dorar toda la superficie de la pieza. Salpimentar a gusto.

Tomar un tournedo sellado, retirar el cordel y salpimentar.

Rodear los laterales con lonjas de tocino ahumado.

Envolver los laterales con una tira de masa quebrada un centímetro más ancha que la altura de los tournedos.

Colocar los tournedos en camisa sobre una bandeja para horno aceitada. Pincelar la masa con huevo batido. Hornear hasta dorar.



Cortar rodajas gruesas (tournedos) de la parte central del lomo.



Atar con un trozo de cordel de cocina (bramante) los laterales de cada tournedo para que no pierda la forma durante la cocción.



Sellar en un sartén con mantequilla y aceite, procurando dorar toda la superficie de la pieza. Salpimentar a gusto.



Tomar un tournedo sellado, retirar el cordel y salpimentar.



Rodear los laterales con lonjas de tocino ahumado.



Envolver los laterales con una tira de masa quebrada un centímetro más ancha que la altura de los tournedos.



Colocar los tournedos en camisa sobre una bandeja para horno aceitada. Pincelar la masa con huevo batido. Hornear hasta dorar.