Retirar el tallo de las berenjenas y cortarlas en mitades, a lo largo.

Tomar cada mitad y en la parte central realizar primero cortes longitudinales y luego cortes en diagonal.

Colocarlas boca abajo en una asadera apenas aceitada. Llevar al horno, a temperatura moderada, hasta que la pulpa esté bien tierna.

Retirar la pulpa y condimentar con aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta, el ajo picado y salteado (opcional), jugo y ralladura de limón.