(4 Porciones)

4 papas medianas

2 chalotas

Aceite en aerosol

80 g de queso azul

6 nueces

1 cucharada de perejil

fresco picado

1 cucharada de cilantro

fresco picado

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de queso

blanco descremado

100 g de salmón

Ahumado

20 g de mantequilla

baja en grasas

Caviar, para decorar

Eneldo fresco, para

decorar

4 papas medianas

2 chalotas

Aceite en aerosol

80 g de queso azul

6 nueces

1 cucharada de perejil

fresco picado

1 cucharada de cilantro

fresco picado

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de queso

blanco descremado

100 g de salmón

Ahumado

20 g de mantequilla

baja en grasas

Caviar, para decorar

Eneldo fresco, para

decorar

Lavar bien las papas sin pelarlas, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que resulten cocidas. Retirar del horno, quitar el papel de aluminio y cortar una tapa, a lo largo en la parte superior.

Ahuecarlas ligeramente y colocar la pulpa en un tazón. Picar las chalotas y saltearlas en un sartén rociado con aceite en aerosol hasta que resulten tiernas. Retirar y reservar. Pisar la pulpa con el queso azul hasta obtener un puré. Agregar las nueces picadas, el perejil y el cilantro, condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Incorporar el queso blanco y las chalotas salteadas. Mezclar hasta integrar.

Rellenar las papas ahuecadas con el puré, colocar por encima una lonja de salmón y distribuir cubos de mantequilla. Llevar al horno precalentado, a temperatura alta (alrededor de 240 ºC) durante 7 minutos hasta gratinar. Retirar y si lo desea, decorar con caviar y eneldo.



Lavar bien las papas sin pelarlas, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas en horno moderado hasta que resulten cocidas. Retirar del horno, quitar el papel de aluminio y cortar una tapa, a lo largo en la parte superior.



Ahuecarlas ligeramente y colocar la pulpa en un tazón. Picar las chalotas y saltearlas en un sartén rociado con aceite en aerosol hasta que resulten tiernas. Retirar y reservar. Pisar la pulpa con el queso azul hasta obtener un puré. Agregar las nueces picadas, el perejil y el cilantro, condimentar con sal y pimienta a gusto y mezclar bien. Incorporar el queso blanco y las chalotas salteadas. Mezclar hasta integrar.



Rellenar las papas ahuecadas con el puré, colocar por encima una lonja de salmón y distribuir cubos de mantequilla. Llevar al horno precalentado, a temperatura alta (alrededor de 240 ºC) durante 7 minutos hasta gratinar. Retirar y si lo desea, decorar con caviar y eneldo.