Para los panqueques: en una fuente, batir el huevo, agregar el agua y la harina cernida, mezclar y revolver hasta que se incorporen todos los ingredientes.

En una sartén antiadherente untar con una servilleta un poco de aceite y agregar con un cucharon la mezcla de panqueques. Esparcir hasta cubrir la superficie de la sartén. Repetir el procedimiento para cocinar el resto de los panqueques.

Para el relleno: lavar y picar la cebolla, el pimentón y zanahoria. Sofreír en un sartén y agregar el pollo cortado en cubitos, condimentar a gusto con los aliños que tenga disponibles en casa. Cocinar por aproximadamente 20- 25 minutos.

Finalmente lavar y picar finamente la acelga, agregar a la sartén donde se está cocinando el pollo y los otros vegetales.

Rellenar cada panqueque con la mezcla y enrollar. Ya están listos para servir.