Colocar en un recipiente la leche con el jugo de limón y dejar reposar durante 15 minutos.

Aparte, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Formar un hueco y agregar allí la leche con el jugo de limón. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.

Amasar la masa en una superficie apenas enharinada hasta que esté lisa y tierna. Dar forma al pan, disponer en una bandeja para horno apenas engrasada y realizar 1 corte en cruz en la superficie. Espolvorear la superficie con harina. Hornear el pan a 190 °C durante 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.