(4 Porciones)

1 coliflor grande (también puede ser repollo)

Sal y pimienta, a gusto

1 cebolla perla

2 dientes de ajo

60 g (1/4 de taza) de tocino ahumado

125 g (1/2 taza) de carne molida

1 taza de arroz cocido

2 cucharadas de pan rallado

125 ml (1/2 taza) de caldo de vegetales

2 cucharadas de coñac

2 tomates

1 coliflor grande (también puede ser repollo)

Sal y pimienta, a gusto

1 cebolla perla

2 dientes de ajo

60 g (1/4 de taza) de tocino ahumado

125 g (1/2 taza) de carne molida

1 taza de arroz cocido

2 cucharadas de pan rallado

125 ml (1/2 taza) de caldo de vegetales

2 cucharadas de coñac

2 tomates

Separar las hojas de coliflor, lavarlas y prepararlas en una cacerola con agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Cortar la cocción con agua helada, escurrir y secar muy bien con un lienzo. Reservar.

Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofreír en una sartén con aceite hasta dorar. Salar para que suden durante la cocción. Incorporar el tocino ahumado picado y cocer unos minutos.

Mezclar en un bol la carne molida, el arroz cocido, el pan rallado, los ajos y cebollas sofritos y salpimentar a gusto. Mezclar bien.

Con las manos húmedas, tomar porciones pequeñas de la preparación y formar cilindros. Reservar en un recipiente tapado en el refrigerador

Extender las hojas de coliflor sobre una tabla y salpimentar. Acomodar el cilindro de carne en un extremo de la hoja. Cerrar los extremos hacia dentro y enrollar con cuidado. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas.

Cocer en una cacerola con el caldo de vegetales, el coñac y los tomates cortados en cubitos, de 5 a 7 minutos. Retirar los paquetes de col y cocer el caldo de cocción unos minutos más.



Separar las hojas de coliflor, lavarlas y prepararlas en una cacerola con agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Cortar la cocción con agua helada, escurrir y secar muy bien con un lienzo. Reservar.



Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Sofreír en una sartén con aceite hasta dorar. Salar para que suden durante la cocción. Incorporar el tocino ahumado picado y cocer unos minutos.



Mezclar en un bol la carne molida, el arroz cocido, el pan rallado, los ajos y cebollas sofritos y salpimentar a gusto. Mezclar bien.



Con las manos húmedas, tomar porciones pequeñas de la preparación y formar cilindros. Reservar en un recipiente tapado en el refrigerador



Extender las hojas de coliflor sobre una tabla y salpimentar. Acomodar el cilindro de carne en un extremo de la hoja. Cerrar los extremos hacia dentro y enrollar con cuidado. Repetir el procedimiento con el resto de las hojas.



Cocer en una cacerola con el caldo de vegetales, el coñac y los tomates cortados en cubitos, de 5 a 7 minutos. Retirar los paquetes de col y cocer el caldo de cocción unos minutos más.