1 repollo
2 zanahorias
1 clara de huevo
3 cucharadas de queso rallado
4 filetes de merluza sin espinas
Jugo de 1 limón
1 cucharada de cebollín picado
100 cc de caldo o fondo de verduras
2 cucharadas de coñac
2 tomates
Sal y pimienta
1 repollo
2 zanahorias
1 clara de huevo
3 cucharadas de queso rallado
4 filetes de merluza sin espinas
Jugo de 1 limón
1 cucharada de cebollín picado
100 cc de caldo o fondo de verduras
2 cucharadas de coñac
2 tomates
Sal y pimienta
1 repollo
2 zanahorias
1 clara de huevo
3 cucharadas de queso rallado
4 filetes de merluza sin espinas
Jugo de 1 limón
1 cucharada de cebollín picado
100 cc de caldo o fondo de verduras
2 cucharadas de coñac
2 tomates
Sal y pimienta
Separar las hojas de repollo, lavarlas y blanquearlas en una cacerola con agua hirviente con sal. Cortar la cocción con agua helada y secar muy bien con un lienzo.
Para el relleno, mezclar en un bol las zanahorias ralladas, la clara de huevo y el queso rallado. Condimentar con poca sal y pimienta a gusto.
Cortar en tiras la merluza desespinada. Rociar con jugo de limón y cebollín picado. Salpimentar a gusto.
Extender la hoja de repollo sobre la superficie de trabajo; distribuir sobre ella la mezcla de zanahoria, sin llegar a los bordes. Acomodar en una mitad el trozo de filete.
Cerrar formando un paquete, doblar primero los extremos cortos y luego los extremos más largos.
Cocer en una cacerola con el fondo de verduras, el coñac y los tomates cortados en cubitos, de 5 a 7 minutos. Retirar los paquetes de repollo y cocer el fondo de cocción unos minutos más. Servir los paquetes con el fondo reducido como salsa.