Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta espumar.

Verter la crema de leche y continuar con el batido, hasta integrar.

Tamizar la harina y el polvo para hornear directamente sobre el batido anterior.

Derretir la mantequilla en el horno microondas o sobre fuego suave y dejar enfriar. Incorporarla a la mezcla anterior e integrar bien.

Colocar moldes de papel individuales en los moldes para muffins. Colocar la preparación en una manga y rellenar 2/3 partes de los moldes. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, a 170 ºC, de 20 a 30 minutos. Retirar y servir decorados con merenguitos.