(50 Porciones)
150 g (2/3 de taza)
de avellanas tostadas
molidas
275 g (un poco más
de una taza) de azúcar
flor
100 g (un poco más
de 1/3 de taza) de
harina
3 g (menos de ¼ de
cucharadita) de polvo
para hornear
8 claras
175 g (3/4 de taza)
de mantequilla
50 g (1/4 de taza) de
avellanas
Azúcar flor para
espolvorear
150 g (2/3 de taza)
de avellanas tostadas
molidas
275 g (un poco más
de una taza) de azúcar
flor
100 g (un poco más
de 1/3 de taza) de
harina
3 g (menos de ¼ de
cucharadita) de polvo
para hornear
8 claras
175 g (3/4 de taza)
de mantequilla
50 g (1/4 de taza) de
avellanas
Azúcar flor para
espolvorear
Colocar las avellanas molidas y el azúcar flor en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un polvo muy fino.
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Añadirlos a la mezcla de azúcar y avellanas molidas, intercalando con las claras.
Derretir la mantequilla y agregarla a la preparación anterior cuando aún esté caliente. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa.
Disponer moldes pequeños de papel en una placa para horno. Cargar una manga pastelera con la preparación y verterla en los moldes de papel, hasta completar 2/3 partes.
Colocar media avellana en la superficie de cada muffin.
Espolvorear con abundante azúcar flor. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Colocar las avellanas molidas y el azúcar flor en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un polvo muy fino.
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Añadirlos a la mezcla de azúcar y avellanas molidas, intercalando con las claras.
Derretir la mantequilla y agregarla a la preparación anterior cuando aún esté caliente. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa.
Disponer moldes pequeños de papel en una placa para horno. Cargar una manga pastelera con la preparación y verterla en los moldes de papel, hasta completar 2/3 partes.
Colocar media avellana en la superficie de cada muffin.
Espolvorear con abundante azúcar flor. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
