(50 Porciones)

150 g (2/3 de taza)

de avellanas tostadas

molidas

275 g (un poco más

de una taza) de azúcar

flor

100 g (un poco más

de 1/3 de taza) de

harina

3 g (menos de ¼ de

cucharadita) de polvo

para hornear

8 claras

175 g (3/4 de taza)

de mantequilla

50 g (1/4 de taza) de

avellanas

Azúcar flor para

espolvorear

150 g (2/3 de taza)

de avellanas tostadas

molidas

275 g (un poco más

de una taza) de azúcar

flor

100 g (un poco más

de 1/3 de taza) de

harina

3 g (menos de ¼ de

cucharadita) de polvo

para hornear

8 claras

175 g (3/4 de taza)

de mantequilla

50 g (1/4 de taza) de

avellanas

Azúcar flor para

espolvorear

Colocar las avellanas molidas y el azúcar flor en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un polvo muy fino.

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Añadirlos a la mezcla de azúcar y avellanas molidas, intercalando con las claras.

Derretir la mantequilla y agregarla a la preparación anterior cuando aún esté caliente. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa.

Disponer moldes pequeños de papel en una placa para horno. Cargar una manga pastelera con la preparación y verterla en los moldes de papel, hasta completar 2/3 partes.

Colocar media avellana en la superficie de cada muffin.

Espolvorear con abundante azúcar flor. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.



Colocar las avellanas molidas y el azúcar flor en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un polvo muy fino.



Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Añadirlos a la mezcla de azúcar y avellanas molidas, intercalando con las claras.



Derretir la mantequilla y agregarla a la preparación anterior cuando aún esté caliente. Mezclar bien hasta obtener una masa lisa.



Disponer moldes pequeños de papel en una placa para horno. Cargar una manga pastelera con la preparación y verterla en los moldes de papel, hasta completar 2/3 partes.



Colocar media avellana en la superficie de cada muffin.



Espolvorear con abundante azúcar flor. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.