(8 Porciones)

7 g de gelatina sin sabor

35 ml de amaretto con sabor a frutas secas

Jugo de 3 naranjas y de 3 mandarinas

1 cucharada de miel

200 ml de crema de leche

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar

Para las frutillas caramelizadas

100 g de frutillas

Cáscara de naranja

100 g de azúcar

2 vasos de agua

7 g de gelatina sin sabor

35 ml de amaretto con sabor a frutas secas

Jugo de 3 naranjas y de 3 mandarinas

1 cucharada de miel

200 ml de crema de leche

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar

Para las frutillas caramelizadas

100 g de frutillas

Cáscara de naranja

100 g de azúcar

2 vasos de agua

Revolver la gelatina con el licor de amaretto.

Mezclar el jugo de naranja con la miel. Dejar reposando. Disolver la gelatina en el jugo de mandarinas y llevar al horno de microondas por 20 segundos. Agregar a la mezcla de miel.

Batir la crema de leche a medio punto. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes. Mezclar la preparación anterior con la crema y con el merengue. Llevar al refrigerador durante tres horas. Retirar y colocar en vasos.

Para las frutillas caramelizadas hay que filetearlas y disponer en una plancha de silicona. Cortar tiras de cáscara de naranja y ubicar sobre las frutillas.

Hacer un caramelo fuerte y en caliente, verter sobre las frutillas. Dejar secar y usar para decorar el mousse.



Revolver la gelatina con el licor de amaretto.



Mezclar el jugo de naranja con la miel. Dejar reposando. Disolver la gelatina en el jugo de mandarinas y llevar al horno de microondas por 20 segundos. Agregar a la mezcla de miel.



Batir la crema de leche a medio punto. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes. Mezclar la preparación anterior con la crema y con el merengue. Llevar al refrigerador durante tres horas. Retirar y colocar en vasos.



Para las frutillas caramelizadas hay que filetearlas y disponer en una plancha de silicona. Cortar tiras de cáscara de naranja y ubicar sobre las frutillas.



Hacer un caramelo fuerte y en caliente, verter sobre las frutillas. Dejar secar y usar para decorar el mousse.