(8 Porciones)

4 yemas y 4 claras (de huevos muy limpios)

200 g (un poco más de ¾ de taza) de azúcar

200 g de chocolate semiamargo

Ralladura de 1 naranja

200 ml de crema de leche

1 naranja

4 yemas y 4 claras (de huevos muy limpios)

200 g (un poco más de ¾ de taza) de azúcar

200 g de chocolate semiamargo

Ralladura de 1 naranja

200 ml de crema de leche

1 naranja

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y hayan duplicado su volumen.

Picar el chocolate y derretirlo en el horno de microondas. Incorporar la ralladura de naranjas. Agregar el chocolate derretido a las yemas.

Batir la crema a medio punto (o sea que se formen cerritos suaves cuando se deja caer). Batir las claras con el azúcar restante a punto nieve (que quede una espuma blanca). Incorporar la crema al chocolate.

Incorporar las claras batidas con movimientos suaves y envolventes. Colocar la preparación en una fuente para servir. Llevar al refrigerador durante 2 horas.

Cortar la naranja en finas rodajas. Colocar las rodajas de naranja en una olla con agua y llevar al fuego hasta que alcance punto de ebullición. Colar.

Volver a colocar las rodajas de naranja en la olla con poca agua y azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta que estén caramelizadas. Disponer el mousse en recipientes individuales. Decorar con las naranjas caramelizadas.



Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas y hayan duplicado su volumen.



Picar el chocolate y derretirlo en el horno de microondas. Incorporar la ralladura de naranjas. Agregar el chocolate derretido a las yemas.



Batir la crema a medio punto (o sea que se formen cerritos suaves cuando se deja caer). Batir las claras con el azúcar restante a punto nieve (que quede una espuma blanca). Incorporar la crema al chocolate.



Incorporar las claras batidas con movimientos suaves y envolventes. Colocar la preparación en una fuente para servir. Llevar al refrigerador durante 2 horas.



Cortar la naranja en finas rodajas. Colocar las rodajas de naranja en una olla con agua y llevar al fuego hasta que alcance punto de ebullición. Colar.



Volver a colocar las rodajas de naranja en la olla con poca agua y azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta que estén caramelizadas. Disponer el mousse en recipientes individuales. Decorar con las naranjas caramelizadas.