(6 Porciones)
140 g de mantequilla
100 g de azúcar flor
250 g de harina
1 yema
Relleno de chocolate y
mascarpone:
150 g de chocolate
blanco
150 ml de crema
de leche
150 g de queso
mascarpone
25 g de azúcar flor
Azúcar flor, para
espolvorear
Crema de leche
batida, para decorar
Chocolate blanco
rallado, para decorar
140 g de mantequilla
100 g de azúcar flor
250 g de harina
1 yema
Relleno de chocolate y
mascarpone:
150 g de chocolate
blanco
150 ml de crema
de leche
150 g de queso
mascarpone
25 g de azúcar flor
Azúcar flor, para
espolvorear
Crema de leche
batida, para decorar
Chocolate blanco
rallado, para decorar
Trabajar la mantequilla junto con el azúcar flor y la harina con un cornet hasta obtener una consistencia arenosa.
Incorporar a la preparación anterior la yema. Continuar trabajando los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir con papel film y reservar en el refrigerador durante 1 hora. Retirar.
Estirar la masa a 3 mm de espesor y forrar los moldes individuales para pie apenas engrasados. Reservar en el congelador durante 2 horas o hasta que la masa esté completamente firme. Hornear 170° C durante 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
Para el relleno, picar el chocolate blanco en trozos y disponer dentro de un bol. Calentar la crema hasta que rompa el hervor y verter sobre el chocolate picado. Mezclar hasta emulsionar los ingredientes. Dejar enfriar la preparación y añadir el mascarpone junto con el azúcar glass. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Rellenar las bases con la crema de chocolate y mascarpone. Espolvorear la mitad de la superficie con azúcar flor. Decorar con un copo de crema batida y chocolate blanco rallado.
Trabajar la mantequilla junto con el azúcar flor y la harina con un cornet hasta obtener una consistencia arenosa.
Incorporar a la preparación anterior la yema. Continuar trabajando los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir con papel film y reservar en el refrigerador durante 1 hora. Retirar.
Estirar la masa a 3 mm de espesor y forrar los moldes individuales para pie apenas engrasados. Reservar en el congelador durante 2 horas o hasta que la masa esté completamente firme. Hornear 170° C durante 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
Para el relleno, picar el chocolate blanco en trozos y disponer dentro de un bol. Calentar la crema hasta que rompa el hervor y verter sobre el chocolate picado. Mezclar hasta emulsionar los ingredientes. Dejar enfriar la preparación y añadir el mascarpone junto con el azúcar glass. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Rellenar las bases con la crema de chocolate y mascarpone. Espolvorear la mitad de la superficie con azúcar flor. Decorar con un copo de crema batida y chocolate blanco rallado.
