Batir las claras a nieve. Añadir el azúcar y la sal en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue. Añadir la esencia de vainilla. Incorporar los pistachos molidos y la harina con movimientos envolventes hasta integrar.

Volcar la preparación dentro de un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 170° C durante 35 minutos, aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar flor. Cortar discos de 7 cm de diámetro y reservar.

Para la crema de mascarpone, mezclar el queso junto con el azúcar flor y el jugo de limón hasta obtener una crema suave y lisa. Disponer dentro de una manga con boquilla lisa y reservar en el refrigerador hasta el momento de su utilización.

Para las frutillas maceradas, colocar la fruta lavada dentro de un recipiente junto con el azúcar y el oporto. Mezclar y dejar reposar durante unos minutos.

Colocar un copo de la crema de mascarpone sobre el bizcocho de pistachos y una frutilla macerada por encima. Decorar con pistachos molidos y tiritas de piel de limón.