Retirar el centro de las manzanas con ayuda de un despepitador y pelarlas.

Colocar los centros, las cáscaras y la canela en una olla y cubrirlos con agua.Hervirlos hasta que el líquido se reduzca a la mitad

Colocar un lienzo sobre un colador de alambre y verter la preparación anterior. Descartar las semillas y las cáscaras. Medir el líquido co una jarra medidora y agregar el mismo peso en azúcar.

Cocinar hasta que la preparación llegue a una temperatura de 110 ºC o hasta que alcance el punto de mermelada. Retirar la olla del fuego, esterilizar los frascos y envasar la mermelada.