(20 Porciones)

Masa

100 g (un poco menos de ½ taza) de azúcar /

30 ml (dos cucharaditas) de agua / 80 g (1/3

de taza) de claras / 100 g (4 cucharadas) de

polvo de almendras / 100 g de azúcar flor/

colorantes comestibles de varios colores,

cantidad necesaria

Ganache

160 ml (2/3 de taza) de crema de leche /

160 g de chocolate

Masa

100 g (un poco menos de ½ taza) de azúcar /

30 ml (dos cucharaditas) de agua / 80 g (1/3

de taza) de claras / 100 g (4 cucharadas) de

polvo de almendras / 100 g de azúcar flor/

colorantes comestibles de varios colores,

cantidad necesaria

Ganache

160 ml (2/3 de taza) de crema de leche /

160 g de chocolate

Masa 100 g (un poco menos de ½ taza) de azúcar / 30 ml (dos cucharaditas) de agua / 80 g (1/3 de taza) de claras / 100 g (4 cucharadas) de polvo de almendras / 100 g de azúcar flor/ colorantes comestibles de varios colores, cantidad necesaria Ganache 160 ml (2/3 de taza) de crema de leche / 160 g de chocolate

Mezclar apenas el polvo de almendras con el azúcar flor y la otra mitad de las claras.

Incorporar esta preparación al merengue e integrar.

Dividir la mezcla en varias partes y agregar a cada una, unas gotas de colorante de distinto color. Mezclar.

Cargar una manga con un merengue coloreado y hacer círculos sobre una placa de horno forrada con plancha de silicona o papel mantequilla. Repetir con todos los merengues. Cocinar en horno a temperatura muy baja, a 140 °C, 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Para la ganache, calentar la crema y verterla sobre el chocolate picado. Emulsionar con un procesador de mano. Colocar la ganache en una manga y rellenar la mitad de los merengues. Tapar con merengues del mismo color.



Masa 100 g (un poco menos de ½ taza) de azúcar / 30 ml (dos cucharaditas) de agua / 80 g (1/3 de taza) de claras / 100 g (4 cucharadas) de polvo de almendras / 100 g de azúcar flor/ colorantes comestibles de varios colores, cantidad necesaria Ganache 160 ml (2/3 de taza) de crema de leche / 160 g de chocolate



Mezclar apenas el polvo de almendras con el azúcar flor y la otra mitad de las claras.



Incorporar esta preparación al merengue e integrar.



Dividir la mezcla en varias partes y agregar a cada una, unas gotas de colorante de distinto color. Mezclar.



Cargar una manga con un merengue coloreado y hacer círculos sobre una placa de horno forrada con plancha de silicona o papel mantequilla. Repetir con todos los merengues. Cocinar en horno a temperatura muy baja, a 140 °C, 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.



Para la ganache, calentar la crema y verterla sobre el chocolate picado. Emulsionar con un procesador de mano. Colocar la ganache en una manga y rellenar la mitad de los merengues. Tapar con merengues del mismo color.