(20 Porciones)

3 claras

100 g de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

80 g de azúcar flor

1 cucharadita de almidón de maíz

250 ml de crema de leche

200 g de frambuesas

3 claras

100 g de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

80 g de azúcar flor

1 cucharadita de almidón de maíz

250 ml de crema de leche

200 g de frambuesas

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.

Perfumar con la esencia de vainilla.

Agregar el azúcar flor, y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el almidón de maíz e integrar suavemente.

Colocar la mezcla en una manga y verter en moldes para muffins, de silicona. Cocinar en horno a temperatura muy baja, 100º C, de 1 a 2 horas.

Batir la crema a punto chantillí. Separar los merengues con la mano, en 2 partes, con cuidado para que no se rompan. Cubrir una de ellas con una cucharada de crema y algunas frambuesas cortadas, y tapar con la otra parte de merengue.



Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.



Perfumar con la esencia de vainilla.



Agregar el azúcar flor, y mezclar con movimientos envolventes. Añadir el almidón de maíz e integrar suavemente.



Colocar la mezcla en una manga y verter en moldes para muffins, de silicona. Cocinar en horno a temperatura muy baja, 100º C, de 1 a 2 horas.



Batir la crema a punto chantillí. Separar los merengues con la mano, en 2 partes, con cuidado para que no se rompan. Cubrir una de ellas con una cucharada de crema y algunas frambuesas cortadas, y tapar con la otra parte de merengue.