Colocar la harina en una bandeja para horno y extenderla en forma pareja. Cocinar en horno a temperatura alta, 200° C, hasta tostar. Retirar y dejar enfriar

Colocar la harina tostada y fría junto con las almendras, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Procesar hasta obtener un polvo fino.

Agregar la mantequilla fría en cubos y el huevo. Perfumar con la canela y el clavo de olor. Procesar hasta integrar y formar una masa no muy compacta.

Colocar la masa sobre papel film y tapar, para darle forma a la masa.

Con ayuda de una cuchara, tomar porciones de masa y llenar los moldes de una bandeja de silicona para muffins. Aplastar, para que se compacten los ingredientes.

Pasar una espátula de metal, para retirar el excedente y dejar la superficie prolija y pareja. Cocinar en horno a temperatura moderada, 180° C, por 20 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar con cuidado.