Batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar flor hasta lograr una consistencia suave y cremosa.

Incorporar la yema, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y continuar mezclando.

Agregar la harina tamizada. Integrar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa. Cubrir con papel film y reservar en el refrigerador durante 1 hora, aproximadamente.

Estirar la masa a 0,5 cm de espesor. Cortar las estrellas con un cortante de repostería. Reservar las figuras enteras para la base y, a las de la tapa, recortarles un cículo en el centro, con un cortante pequeño. Colocar las galletas sobre una bandeja para horno apenas engrasada. Hornear a 170° C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Para el relleno de frutos rojos, colocar la fruta lavada y escurrida en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón. Reservar en el refrigerador hasta el día siguiente para que la fruta desprenda todo su jugo. Retirar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, aproximadamente, hasta obtener la consistencia deseada. Dejar enfriar y disponer dentro de una manga.

Cubrir las bases de los lunettes con una porción de relleno.

Espolvorear las tapas con azúcar flor, cubrir los lunettes y servir.