Lavar y secar muy bien las manzanas. Retirar el cabito y colocar un palillo para brochette. Presionar bien para que quede firme.

Colocar el azúcar, la glucosa, el jugo de limón, el colorante, el agua y la esencia de vainilla en una olla. Llevar sobre fuego suave y cocinar hasta que alcance punto de ebullición.

Dejar hervir durante 5 minutos y agregar la mantequilla. Cocinar hasta que las burbujas sean grandes y tarden en explotar. Retirar del fuego.

Tomar las manzanas por el palillo para brochette. Sumergirlas en el caramelo rojo. Girarlas de manera tal de cubrir toda su superficie. Colocarlas sobre una superficie aceitada o sobre una plancha de silicona y dejar enfriar a temperatura ambiente.