(10 Porciones)

1 pieza de malaya de ternera

500 g de zanahoria rallada

3 huevos

3 huevos duros

Gelatina sin sabor

Sal, pimienta, ají molido y orégano

Hierbas, para la cocción

1 pieza de malaya de ternera

500 g de zanahoria rallada

3 huevos

3 huevos duros

Gelatina sin sabor

Sal, pimienta, ají molido y orégano

Hierbas, para la cocción

Quitar la grasa de la carne cortando con un cuchillo en forma paralela a la pieza.

Para el relleno, mezclar en un bol la zanahoria rallada, los huevos frescos y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano. Colocar la carne con la grasa hacia arriba y distribuir el relleno sobre la superficie sin llegar a los bordes.

Agregar una hilera de mitades de los huevos duros. Espolvorear con gelatina sin sabor, para que absorba los jugos del relleno y la carne.

Curvar un extremo y arrollar hacia el otro, ajustando bien para compactar.

Envolver en abundante papel film y ajustar bien. Atar la pieza de carne con un trozo de cordel de cocina.

Colocar agua con sal en una cacerola y aromatizar con hierbas. Introducir la pieza de carne y verificar que el agua la cubra. Cocer al menos por 1 hora. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Quitar el bramante y el papel film y cortar en rodajas.



Quitar la grasa de la carne cortando con un cuchillo en forma paralela a la pieza.



Para el relleno, mezclar en un bol la zanahoria rallada, los huevos frescos y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano. Colocar la carne con la grasa hacia arriba y distribuir el relleno sobre la superficie sin llegar a los bordes.



Agregar una hilera de mitades de los huevos duros. Espolvorear con gelatina sin sabor, para que absorba los jugos del relleno y la carne.



Curvar un extremo y arrollar hacia el otro, ajustando bien para compactar.



Envolver en abundante papel film y ajustar bien. Atar la pieza de carne con un trozo de cordel de cocina.



Colocar agua con sal en una cacerola y aromatizar con hierbas. Introducir la pieza de carne y verificar que el agua la cubra. Cocer al menos por 1 hora. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Quitar el bramante y el papel film y cortar en rodajas.