(4 Porciones)
1 langosta de 1 kg
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas moradas fileteadas y sofritas
1 taza de arvejas cocidas
2 zanahorias hervidas
3 cucharadas de pan blanco rallado
1 cucharada de hierbas picadas (albahaca, perejil y ciboulette, por ejemplo)
Sal y pimienta, a gusto
1 langosta de 1 kg
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas moradas fileteadas y sofritas
1 taza de arvejas cocidas
2 zanahorias hervidas
3 cucharadas de pan blanco rallado
1 cucharada de hierbas picadas (albahaca, perejil y ciboulette, por ejemplo)
Sal y pimienta, a gusto
Introducir la langosta cruda en una olla profunda con agua en ebullición. La langosta debe caer siempre con la cabeza hacia delante. Cocinar 8 minutos por cada 500 g de peso
Terminado el tiempo de cocción, retirar la langosta con ayuda de unas pinzas. Escurrir sobre papel absorbente.
Retirar las pinzas de la langosta separándolas con movimientos giratorios. Repetir igual con las patas.
Sujetar la langosta boca abajo y cortar la cabeza por la mitad. Introducir el cuchillo en la oquedad ubicada entre los ojos y cortar hacia la cola.
Continuar con el cuerpo y la cola, separándola en 2 partes iguales. Retirar las 2 mitades del hígado verde con una cuchara. Retirar luego la bolsa del estómago.
Extraer los intestinos ubicados en el centro de la langosta y hacia la cola. Trabajar con cuidado para que no se rompa ya que no son comestibles.
Sellar la langosta con mantequilla y disponer en una bandeja de horno. Mezclar las cebollas moradas, las arvejas, las zanahorias, el pan rallado y las hierbas. Salpimentar a gusto. Distribuir sobre la langosta y hornear a 200° C por 15 minutos.
Introducir la langosta cruda en una olla profunda con agua en ebullición. La langosta debe caer siempre con la cabeza hacia delante. Cocinar 8 minutos por cada 500 g de peso
Terminado el tiempo de cocción, retirar la langosta con ayuda de unas pinzas. Escurrir sobre papel absorbente.
Retirar las pinzas de la langosta separándolas con movimientos giratorios. Repetir igual con las patas.
Sujetar la langosta boca abajo y cortar la cabeza por la mitad. Introducir el cuchillo en la oquedad ubicada entre los ojos y cortar hacia la cola.
Continuar con el cuerpo y la cola, separándola en 2 partes iguales. Retirar las 2 mitades del hígado verde con una cuchara. Retirar luego la bolsa del estómago.
Extraer los intestinos ubicados en el centro de la langosta y hacia la cola. Trabajar con cuidado para que no se rompa ya que no son comestibles.
Sellar la langosta con mantequilla y disponer en una bandeja de horno. Mezclar las cebollas moradas, las arvejas, las zanahorias, el pan rallado y las hierbas. Salpimentar a gusto. Distribuir sobre la langosta y hornear a 200° C por 15 minutos.
