(4 Porciones)

4 porciones de tronco de jurel

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 pimentón

1 taza de arvejas

4 tomates maduros

2 cucharadas de aceite

Una pizca de sal

Opcional: 1 diente de ajo, pimienta y orégano

4 porciones de tronco de jurel

1 cebolla grande

2 zanahorias

1 pimentón

1 taza de arvejas

4 tomates maduros

2 cucharadas de aceite

Una pizca de sal

Opcional: 1 diente de ajo, pimienta y orégano

Aliñar el jurel con una pizca de sal y opcionalmente pimienta y orégano. Dejar reposar en una fuente."

Lavar, pelar y picar en cubos pequeños la cebolla, zanahoria. Lavar y picar en cubos pequeños el pimentón y el ajo opcional. Lavar, pelar y picar en cubos medianos los tomates.

En una olla hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo. Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos a fuego medio-alto. Agregar las arvejas y agregar media taza de agua y cocinar por 20-30 minutos a fuego medio, hasta que el tomate pierda su firmeza.

Incorporar los trozos de jurel y cocinar a fuego medio por 15-20 minutos, girar cuidadosamente el jurel para que la cocción sea pareja. Agregar más agua a la salsa, de ser necesario."

Servir acompañado de abundante salsa.



Aliñar el jurel con una pizca de sal y opcionalmente pimienta y orégano. Dejar reposar en una fuente."



Lavar, pelar y picar en cubos pequeños la cebolla, zanahoria. Lavar y picar en cubos pequeños el pimentón y el ajo opcional. Lavar, pelar y picar en cubos medianos los tomates.



En una olla hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo. Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos a fuego medio-alto. Agregar las arvejas y agregar media taza de agua y cocinar por 20-30 minutos a fuego medio, hasta que el tomate pierda su firmeza.



Incorporar los trozos de jurel y cocinar a fuego medio por 15-20 minutos, girar cuidadosamente el jurel para que la cocción sea pareja. Agregar más agua a la salsa, de ser necesario."



Servir acompañado de abundante salsa.