(6 Porciones)

200 g (poco más de ¾ de taza) de porotos

100 g (poco menos de ½ taza) de mantequilla

1 cda de aceite

2 dientes de ajo picados (opcionales)

2 cebollas picadas

2 zanahorias cortadas en juliana

2 ramas de apio cortadas en juliana

Sal y pimienta, al gusto

600 g de carne de cerdo

100 g de tocino ahumado cortado en tiras finas

2 tomates

500 ml (dos tazas) de caldo de carne

100 g de pan rallado

2 cdas de perejil picado

200 g (poco más de ¾ de taza) de porotos

100 g (poco menos de ½ taza) de mantequilla

1 cda de aceite

2 dientes de ajo picados (opcionales)

2 cebollas picadas

2 zanahorias cortadas en juliana

2 ramas de apio cortadas en juliana

Sal y pimienta, al gusto

600 g de carne de cerdo

100 g de tocino ahumado cortado en tiras finas

2 tomates

500 ml (dos tazas) de caldo de carne

100 g de pan rallado

2 cdas de perejil picado

Remojar los porotos en agua toda la noche, escurrir y cocinar en una olla con agua hasta que estén tiernos. Colar y reservar.

Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una olla. Dorar las cebollas y los ajos opcionales. Añadir las zanahorias y el apio. Cocinar unos minutos.

Retirar la grasa de la carne de cerdo. Cortar la carne en cubos. Agregar las tiras de tocino y los cubos de cerdo a la olla con las verduras.

Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en gajos, y el caldo de carne. Agregar los porotos cocidos y condimentar con sal y pimienta.

Llevar a hervor y cocinar a fuego lento, hasta evaporar gran parte del líquido. Verter el guiso en una cazuela.

Espolvorear con el pan rallado y el perejil y cubrir con la mantequilla restante cortada en láminas finas. Gratinar en horno, a temperatura alta.



Remojar los porotos en agua toda la noche, escurrir y cocinar en una olla con agua hasta que estén tiernos. Colar y reservar.



Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite en una olla. Dorar las cebollas y los ajos opcionales. Añadir las zanahorias y el apio. Cocinar unos minutos.



Retirar la grasa de la carne de cerdo. Cortar la carne en cubos. Agregar las tiras de tocino y los cubos de cerdo a la olla con las verduras.



Añadir los tomates pelados, sin semillas y cortados en gajos, y el caldo de carne. Agregar los porotos cocidos y condimentar con sal y pimienta.



Llevar a hervor y cocinar a fuego lento, hasta evaporar gran parte del líquido. Verter el guiso en una cazuela.



Espolvorear con el pan rallado y el perejil y cubrir con la mantequilla restante cortada en láminas finas. Gratinar en horno, a temperatura alta.