(30 Porciones)
Para la masa
200 g de mantequilla
140 g de azúcar flor
100 g de polvo de almendras
2 huevos
400 g de harina
Una pizca de sal
Cristales de azúcar color
turquesa, para decorar
Para el relleno
1/2 clara
150 g de azúcar flor
1 cucharada de
jugo de limón
Colorante azul
comestible
Para la masa
200 g de mantequilla
140 g de azúcar flor
100 g de polvo de almendras
2 huevos
400 g de harina
Una pizca de sal
Cristales de azúcar color
turquesa, para decorar
Para el relleno
1/2 clara
150 g de azúcar flor
1 cucharada de
jugo de limón
Colorante azul
comestible
Para la masa, procesar la mantequilla fría con el azúcar, el polvo de almendras, los huevos, la harina y la sal hasta formar una masa. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 mm de espesor. Con un cortante en forma de flor, cortar galletas de 7 cm de diámetro.
Para el relleno, mezclar la clara, el azúcar flor y el jugo de limón hasta obtener un glasé. Agregar una gotita de colorante y mezclar.
Colocar el glasé en una manga y disponer una porción en el centro de la mitad de las galletas.
Cubrir con las galletas restantes, a modo de tapa, y presionar para sellar.
Disponer en una bandeja para horno. Pincelar con clara de huevo y espolvorear con cristales de azúcar. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 20 a 25 minutos.
Para la masa, procesar la mantequilla fría con el azúcar, el polvo de almendras, los huevos, la harina y la sal hasta formar una masa. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador 30 minutos.
Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 mm de espesor. Con un cortante en forma de flor, cortar galletas de 7 cm de diámetro.
Para el relleno, mezclar la clara, el azúcar flor y el jugo de limón hasta obtener un glasé. Agregar una gotita de colorante y mezclar.
Colocar el glasé en una manga y disponer una porción en el centro de la mitad de las galletas.
Cubrir con las galletas restantes, a modo de tapa, y presionar para sellar.
Disponer en una bandeja para horno. Pincelar con clara de huevo y espolvorear con cristales de azúcar. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, 180° C, de 20 a 25 minutos.
