(4 Porciones)

500 g de osobuco

Harina

3 cucharadas de aceite

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

30 g de mantequilla

2 dientes de ajo opcionales

2 cebollas

2 puerros

1 zanahoria

1 kg de tomates

100 cc de vino tinto

250 cc de caldo de carne

500 g de osobuco

Harina

3 cucharadas de aceite

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

30 g de mantequilla

2 dientes de ajo opcionales

2 cebollas

2 puerros

1 zanahoria

1 kg de tomates

100 cc de vino tinto

250 cc de caldo de carne

Limpiar el osobuco, pasar por harina y dorar de ambos lados en una cacerola con 1 cucharada de aceite.

Retirar la carne y reservar sobre papel absorbente, en una fuente. Salpimentar a gusto.

Colocar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en la cacerola. Llevar a fuego, fundir e incorporar los dientes de ajo y las cebollas, finamente picadas. Salar para que suden.

Cortar los puerros en rodajas finas e incorporar a la preparación junto con la zanahoria pelada y rallada gruesa. Cocer un momento.

Incorporar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos. Salpimentar a gusto y cocer durante 2 o 3 minutos.

Agregar el osobuco sellado y mezclar con las verduras. Bañar los ingredientes con el vino tinto y dejar que tome punto de ebullición para evaporar el alcohol.

Verter el caldo de carne y cocer tapado al menos durante 35 minutos, sin que se seque el jugo. Decorar con una ramita de perejil cada plato.



Limpiar el osobuco, pasar por harina y dorar de ambos lados en una cacerola con 1 cucharada de aceite.



Retirar la carne y reservar sobre papel absorbente, en una fuente. Salpimentar a gusto.



Colocar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en la cacerola. Llevar a fuego, fundir e incorporar los dientes de ajo y las cebollas, finamente picadas. Salar para que suden.



Cortar los puerros en rodajas finas e incorporar a la preparación junto con la zanahoria pelada y rallada gruesa. Cocer un momento.



Incorporar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos. Salpimentar a gusto y cocer durante 2 o 3 minutos.



Agregar el osobuco sellado y mezclar con las verduras. Bañar los ingredientes con el vino tinto y dejar que tome punto de ebullición para evaporar el alcohol.



Verter el caldo de carne y cocer tapado al menos durante 35 minutos, sin que se seque el jugo. Decorar con una ramita de perejil cada plato.